- Details
- Geschrieben von: Marcus Kuntze
- Kategorie: Kochen
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Zutaten
- selbstgemachter veganer Frischkäse
- eine Handvoll Walnüsse
- 5 Feigen
- 2 EL Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach belieben
Rezept
Die Walnüsse rösten, danach eine Hälfte mit dem Küchenmesser klein hacken. Die andere Hälfte bleibt für die Enddekorierung. drei Feigen in Würfel schneiden, zwei Feigen verbleiben für die Enddekorierung und werden in Streifen geschnitten.
Kleingehackte Walnüsse und Feigenfürfel über den veganen Frischkäse geben und verrühren. Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich nehme für den Salzgeschmack nehme ich Salzflocken. Frischkäse nach Wunsch formen. Feigen über den Frischkäse geben. Restliche Walnüsse mit der Hand zerbröseln und ebenfalls über den Frischkäse geben. Die zwei Esslöffel Agavendicksaft über den Frischkäse geben und so servieren.
Guten Apetitt.
Das Rezept für den veganen Frischkäse gibt es in folgendem Artikel:
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- Geschrieben von: Marcus Kuntze
- Kategorie: Kochen
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Die Kunst des Käsemachens ist Hygiene
Die Kunst der Käseherstellung liegt an der Hygiene. Wir schaffen mit der Käseherstellung ein ideales Klima für allerlei kleiner nützlicher und unnützlicher Mikroben, die uns bei der Fermentation von Rohmassen aller Art helfen. So entsteht z.B. in diesem Rezept aus Cashewpürée ein leckerer Frischkäseersatz, der weiter verfeinert werden kann.
Wenn wir jedoch nicht sauber arbeiten, dann vermehren wir auch die Mikroben, die wir nicht gerne in unserem Käse haben (Fremdhefen, Fremdbakterien, Fremdschimmel, ...). In der Käseherstellung wird Edelschimmel verwendet. Kommt Nichtedelschimmel auf den Käse, so sondert dieser auch Toxine ab, die unserem Körper nicht unbedingt gut tun.
Daher ist bei der Käseherstellung penible Sauberkeit von dringendem Gelinbelang. Alle Utensilien werden daher vor Gebrauch nochmals ordentlich mit kochendem Wasser für 1 bis 2 min. sterrilisiert.